哪家医院的食堂最好吃?哪道料理最暗黑?这可能是史上最野的美食测评


哪家医院食堂环境比得上星级餐厅?哪家医院的菜色最丰富?哪家医院排队少?哪家医院的阿姨手最稳?哪家医院的菜最好吃?


这次,我们测评了杭州市内 6 家三甲医院:浙江大学医学院附属第一医院(以下称浙一)、浙江大学医学院附属第二医院(以下称浙二)、浙江大学医学院附属妇产科医院(以下称妇保)、浙江大学医学院附属儿童医院(以下称儿保)、浙江省人民医院(以下称省人民)、浙江大学医学院附属邵逸夫医院(以下称邵逸夫),为您揭开别人家食堂的秘密


图片来源:自己拍的



测评方式

本次测评采取人工打分的方式进行测评。


我们设置了以下指标,并为每项指标分配了不同权重:食堂环境(5%)、排队时长(10%)、菜色丰富程度(10%)、阿姨手稳程度(5%)、性价比(10%)、菜品外观(10%)、菜品味道(50%)。每项满分均为 5 分,参照物为丁香园楼下某食堂菜(设为 2 分)。


为了设置对照组,我们每家食堂选择 3 份菜:常见菜、特色菜、想吃什么就打什么菜


图片来源:自己拍的


为了控制个人喜好偏差,我们特别邀请了 6 位口味不同的评审员为口味与外观进行打分。


TA 们分别是:

广东口味的AI;广东×湖北口味的张发财;东北×湖南口味的花手冠军河南×重庆口味的赵百万;浙江口味的曹卡肉;福建口味的鲨鱼辣椒



外观与味道测评环节


在测评环节,我们将菜品按医院进行分组,评审员首先对每组菜品进行全方位无死角的审视,并且打出外观分。


此处,请大家点开音乐,配合 BGM 食(xin)用(shang)



审——视——


菜品名称:儿保蛋饺



评审员 AI 表示:卖相还算可,中规中矩的饭堂菜式,蛋皮不评价,里面的馅料可能也是没有考虑去腥的问题,味道略重,但是个人觉得还可以,勾的芡没有味道,只是「勾了个芡」,但毕竟饭堂嘛,能吃到蛋饺这么复杂的菜就不错了。



菜品名称:邵逸夫番茄炒蛋




评审员鲨鱼辣椒表示:这道家常番茄炒蛋堪称食堂菜的集大成者,鸡蛋绵而不实,咸淡捉摸不定,番茄——番茄只是一个传说,这道菜,让人的味蕾不禁在萎靡的边缘上蹿下跳,咀嚼过程中的每一口都宣告,这个世界上,又多了一个死不瞑目的鸡蛋。



菜品名称:浙一小龙虾



评审员张发财表示:口味吃起来偏麻辣,比较香,一份有 6 只,汤汁还比较浓稠,会裹在虾壳上。剥开基本每一只都有黄,虾肉也很大块,远远超过了对食堂出品水平的预期,而且还很便宜,疯狂好评!沾汤汁吃相当不错,如果今天上班上得脑子不太清醒+闭上眼睛细品,一瞬间可以错觉以为自己半个身体来到了文和友。


菜品名称:省人民花菜


评审员花手冠军表示:严重怀疑这个菜花是粗制滥造的产物,味道寡淡仿佛没有调料,口感生硬仿佛夹生,味蕾反馈给我的菜腥味佐证了我之前的观点,也许,这就是食堂里最完美的添头(花手冠军注:添头就是买东西讲价之后半搭半送的东西)。



菜品名称:浙一清炒豆角



评审员张发财表示:看起来其貌不扬,但吃到嘴里才发现,是的!只有这样的豆角才配得上「清炒」两个字!吃到嘴里,顿时感觉灵魂都清爽了,只有牙齿之间纤维咀嚼的爽脆,发出咔哧咔哧的声音,为你带来夏日清风拂面的体验!忙碌了一天吃到这份清口小菜,确实会忍不住哼着小曲跑着跳,感叹自己当初选择这家医院工作是正确的



菜品名称:浙二包菜



评审员曹卡肉表示:和普通干锅包菜不同,这份包菜中的红色辣椒不仅是装饰,一口下去获得的不仅是包菜轻巧的汁水感,还有淡淡的辣椒味,口味中和的很合理,让人不由得喊出一句:「让开,我还能再吃一碗米饭」



菜品名称:妇保剁椒鱼头



评审员赵百万表示:在食堂远远看到这道菜时,我曾惊喜于它红红绿绿的花哨配色,但当它真的来到我的盘子里时,拨开覆盖在鱼眼上的巨大豆豉,这条鱼看着我说:「没想到吧小老弟?」这不只是一道菜,它出现在我的餐盘上,仿佛海底捞的陪吃玩偶。至于味道,别问了,在少的可怜的可食用部分,只有「咸+腥」贯穿了妇保的调味宗旨。


另外,我们在这里高兴地告知大家,邵逸夫的油爆虾以其色泽鲜艳、香气扑鼻、盐度均匀、分量大碗遭到评审员的一致抢劫。


大型抢劫现场



总评环节

在总评环节,我们将食堂环境、排队时长、菜色丰富程度、阿姨手稳程度、性价比几项客观事实,排出名次后计分,之后结合上一环节的主观打分进行总评。

其中,省人民医院的食堂,以其高级的装潢、幽雅的氛围,赢得了评审员「真的真的真的好有钱」的一致感叹,喜提环境满分 5 分。

顺带一提,这家医院不仅内设星巴克,还有晓风书屋和全家便利店,院内商铺鳞次栉比,丰富得令评审员不禁怀疑自己从前是否呆了个假医院。

省人民食堂(都自己拍的)

其中,浙一食堂以其内外双排的残酷竞争机制、九曲十八弯的打饭队伍,将等候时间拉长到 15 分钟,勇拔头筹,获得「杭州迪士尼」称号。

浙一食堂(都自己拍的)

综合以上各项评分,经过一根手指戳 Excel 的复杂运算,我们最终得出了此次丁香园杭州医院食堂测评的最终结果


为方便计算,我们将菜品总评分与医院总评分均做×2 处理,最终得到的结果如下:

请点击图片放大查看


讨论

从上表我们可以得出,菜品综合评分前三分别为:浙一小龙虾、浙二干锅包菜、与儿保蛋饺

让我们恭喜以上三道菜品,但其他医院也无需气馁,同样令人感到惊喜的,还有妇保小蛋糕与省人民龟苓膏,两道(随手买的)甜品(不计入评分)。


谈到妇保的芒果小蛋糕,评审员张发财抑制不住自己激动的心情,拍着办公椅站了起来

是什么,让一家医院的饭堂睥睨群雄、拉开逼格的身位?当然是从冷藏冰柜里拿出来的芒果慕斯。第一眼,你可能会误会,它和许多流水线生产的甜点一样,充满了甜腻厚重的口感,第一口上瘾,第二口后悔。但这份慕斯绝对会给你惊喜:在甜品素有的甜蜜中,增加了芒果清爽的酸,慕斯入口即化,如果芒果有灵魂,这份慕斯绝对含有灵魂的碎片。

总之在医院食堂总评中,浙一以 5.18 分拔得头筹。菜色的丰富、性价比的卓越(一份 6 只小龙虾甚至只要 10 元!3 个菜仅 17 元!你买不了吃亏也买不了上当!)、雅致的食堂环境,补齐了在排队时长上的劣势,险胜隔壁浙二。

评审员 AI 遗憾地表示:浙二本该在排行中勇争第一,败就败在浙二的鸡这道菜卖相实在是太惨不忍睹了。

浙二的鸡(自己拍的)

评审员发言记录


总结

浙一医院食堂喜提「杭州最牛逼的医院食堂」称号,成为丁香园杯医院食堂大赛首个获奖选手。

推荐指数:5 朵丁香花
推荐评语:都给我吃



以上,我们的第一次食堂测评完美落幕。


还有哪个城市好吃?哪家医院环境好?哪家食堂有特色?请动动您宝贵的小手给我们投票,投到哪儿我们下期(可能也许大概)就吃到哪儿~



策划:以寒gyouza心梦 逢源一淏 嗣淹

打饭:以寒心梦 逢源一淏 嗣淹

特别致谢:感谢各医院让我们蹭上饭卡的朋友们


丁香园期待你的来稿!

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