舌尖上的天津美食!

年后入春,沉睡一个冬天的天津开始逐渐苏醒。树木抽芽,鲜花含苞,舌尖的味蕾也难掩躁动,想要寻觅美食的心越发虔诚。天津乃六百年古城,经过多年孕育,美食文化自是丰富多彩。这篇文章主要为大家介绍一些天津特色美食和老字号餐馆,带大家瞧瞧本地风俗,尝尝老街味道。

狗不理包子

说到天津美食,狗不理首当其冲。狗不理包子乃“天津三绝”之一,始创于公元1858年(清朝咸丰年间),以其味道鲜美而誉满全国。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,褶花匀称,每个包子都不少于15个褶,包子鲜而不腻,清香适口。

推荐店铺:狗不理(水上北路旗舰店)

店铺地址:水上北路津龙公寓16号(地铁3号线天塔站C口步行280m)

人均:139元/人

店铺正门

狗不理包子

十八街麻花

桂发祥十八街麻花同为“天津三绝”之一,是一道色香味俱全的传统名点。以香甜酥脆、久放不绵的特点而名满津城。因店铺曾坐落大沽南路十八街处,人们习惯称其为“十八街麻花”。麻花由白条,麻条以及中间的一条由核桃仁、花生仁、闽姜、桂花等配制的什锦酥馅组成。经过技师们的巧手搓制,转瞬变成了造型美观、独特的精致麻花。其油稍大,味道回味无穷。麻花也是外地大学生常赠送亲友的土特产之一。

推荐店铺:十八街麻花总店(鼓楼东街店)

店铺地址:鼓楼东街169号(地铁2号线鼓楼站D口步行740m)

人均:70元/人

店铺正门

大麻花

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是“天津三绝”的最后一绝,始创于清朝光绪年间(1900年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,再以香油炸制而成。成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状,色泽金黄爆“刺儿”。口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干,细甜爽口、香味芬芳;咬一口外层酥脆,内里香甜粘软。炸糕趁热吃口感最好,不过吃的时候小心炸糕内的热气和馅料烫嘴。

推荐店铺:耳朵眼炸糕总店(体北店)

店铺地址:环湖中路与环湖北道交叉口旁(阳光新生活广场步行790m)

人均:23元/人

炸糕外包装

炸糕馅料

煎饼果子

煎饼果子是最受大众喜爱也是最出名的小吃,它更是天津人早餐的不二之选。它由绿豆面薄饼、鸡蛋、油条或者薄脆的“果篦儿”组成;配以面酱、葱末、辣椒酱、腐乳作为佐料,口感鲜香,回味无穷。在天津本地,煎饼果子中不放生菜火腿,天津人依旧坚持着传统的吃法,对煎饼果子的要求十分“严格”。

推荐店铺:红姐煎饼果子

店铺地址:玉泉路西湖里13号楼门口(近南开区三八幼儿园)

人均:6元/人

煎饼果子摊位

红姐煎饼果子

嘎巴菜

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”,天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼(天津人俗称“锅巴”)。晾干后切成柳叶形小条,浸在素卤之中,盛碗,点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊,撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。锅巴香嫩有咬劲,味美适口。噶巴菜既是食、又是汤、还是菜,成为天津独有的特色佳肴。

推荐店铺:天津卫码头(南开大悦城店)

店铺地址:南门外大街2号南开大悦城购物中心北区3F-61(地铁2号线鼓楼站C口步行530m)

人均:66元/人

店铺标识

嘎巴菜

熟梨糕

熟梨糕其实与梨无关,它里面的“梨”字与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”。熟梨糕又叫甑儿糕,是用大米磨成粉渣,蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木甑中,放在蒸锅上蒸一分钟,然后在其上涂抹各种小料即可。在天津,熟梨糕一直是深受孩子们喜爱的零食。在天津的街上如果有吹着汽笛声的小车,这就表明有人在卖熟梨糕。熟梨糕的味道主要来源于酱料,吃起来绵软厚实,香馥满腔。

推荐店铺:熟梨糕

店铺地址:天津南开区横江路

人均:11元/人

熟梨糕小摊

熟梨糕

果仁张

果仁张至今已有160多年历史,是天津老字号,历经4代传人,属宫廷御膳食品。果仁张种类繁多,诸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等优质产品。各种美味果仁,自然性显色和放香。香而不俗、甜而不腻、色泽鲜美、酥脆可口、久储不绵。

推荐店铺:果仁张

店铺地址:南市食品街1区15号(地铁2号线鼓楼站C口步行580m)

人均:26元/人

店铺正门

内部商品

以上是天津特色小吃的代表。介绍完特色小吃,接下来为大家推荐几家天津老字号餐馆。家家精品,是宴请亲朋好友的绝佳选择。

砂锅李

老天津卫都知道的一家店,店面不算大,里面装修也是相对普通的。但人气极高,有几个招牌菜更是每次必点,如:虾茸白菜,砂锅豆腐,李家大排等。

店铺地址:九江路46号(苏州道口)

人均:67元/人

李家大排

虾茸草菇扒白菜

津菜典藏

这家在天津菜系的餐厅里十分有档次。不论是菜品的品质还是服务员的素质都非常完美。很多菜品味道始终如一,点哪一道都不会出错。

店铺地址:中北镇万卉路15号(水语花城幼儿园对面)

人均:171元/人

罾蹦鲤鱼

津味油条(油条内有虾仁)

黄金鱼籽冻

鹏天阁酒楼

鹏天阁酒楼是一家十分出名的海鲜酒楼,已有20年历史。装修豪华气派,菜品风味十足,是宴客的不二之地。

店铺地址:李七庄红旗南路8号

人均:176元/人

螃蟹

波士顿龙虾

大福来

大福来是天津一家出名的早餐店,每天只营业至下午2点。卖的都是天津卫传统早餐,嘎巴菜、大饼卷圈、老豆腐......是天津人难以忘记的家乡风味。

店铺地址:华苑日华里底商(天津中学旁)

人均:6元/人

嘎巴菜

大饼卷圈

大铁勺酒楼

大铁勺也是多年老店,是家庭聚会非常好的选择,“好吃不贵”是其很大的卖点。

店铺地址:迎水道138号物美生活广场3楼

人均:67元/人

大铁勺凤爪

大排

利德顺小老饭庄

利德顺小老饭庄是十分出名的一家清真菜馆,店内生意火爆,赶上节假日需提前订位。

店铺地址:凤凰路沐良医院旁

人均:73元/人

炸虾球

八珍豆腐

恩来顺火锅

恩来顺是传统的铜火锅。羊肉质量很好,也比较实惠,是一家人或朋友们吃火锅的好去处。氛围热火朝天,是十分接地气的火锅店。

店铺地址:晋宁道13号增1号(近红旗剧院)

人均:76元/人

铜锅

肉类

正阳春烤鸭店

“正阳春”——天津烤鸭店的原名,闻名全国的老字号,菜品多次荣获国家金奖、部市级优秀食品奖。以经营自制烤鸭为特色的餐饮名店。曾用名“正阳春鸭子楼”“八一三食堂”,1972年更名为“天津烤鸭店”,现名为“正阳春天津烤鸭店”。

店铺地址:红旗南路和园荫道交口(3号线红旗南路地铁站A口旁)

人均:77元/人

烤鸭

精美鱼类菜品

宴宾楼

天津市宴宾楼起源于解放前辽宁路回民食堂,传承至今已有百余年历史。其对菜品和客户秉承着始终如一的信念,让其在餐饮界长盛不衰!

店铺地址:宾水西道体育中心津奥广场农垦博纳影城旁

人均:99元/人

风味黑豆腐

老爆三

鸿起顺

鸿起顺由80年代一个不足一百平米的回民饭馆,发展成为今天天津餐饮届长盛不衰的龙头企业,它见证了天津的发展。其菜品味香醇厚,是天津人难以忘怀的老味道。

店铺地址:大沽南路668号

人均:68元/人

松子鱼条

麻饼

好了,今天对天津美食的介绍到此结束,不知道看到这些美味佳肴的您,有没有心动呢?

文章内容由微天津(v-tianjin)整理发布

作者:中国食品报驻天津记者站站长张擎

李雨倩

责任编辑:王彤文

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